泰安金秋旅行社

泰安特产

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作者: 来源: 日期:08-04-29 10:27:48

煎饼是泰安人传统的主食，据说已有一千多年的历史。在乡下，几乎家家院里有一盘石磨，用来磨做煎饼的糊子。泰安煎饼大多以大豆、玉米、小米、高粱为原料，将浸泡了一天的玉米或小米糁子用石磨磨成糊子，在院子里支起鏊子烧热，就可以摊煎饼了。煎饼质地轻薄柔韧，吃起来香甜可口，而且便于储存和携带。农家妇女得闲时，常常摊上几十斤上百斤煎饼。因为煎饼有诸多好处，因此成为泰安人的当家饭食。煎饼在泰安人的生活中如此重要，摊煎饼也就成为妇女必须掌握的手艺。在过去，女孩子摊不好煎饼，就难找到好婆家。煎饼什么都可以包，生菜大葱，韭菜蒜薹，还可以卷上用野菜白菜做的小豆腐。哪样吃起来都津津有味，意蕴悠长。俗话说民以食为天，本意是说食是生活中的头等大事，但泰安煎饼愣是和天扯上了关系。煎饼是否因补天而产生，早已无从考证。但小小的煎饼却有着包容天下的胸襟，不能不说是泰安人的大胸怀和大气魄。不过从历史上看，确实还有那么几件事让泰安的煎饼和天下有了一些瓜葛。相传黄巢义军驻扎泰山之时，泰安百姓以煎饼慰劳，以求义军能得天下。在泰安普照寺内，有两株腊梅叫将军梅，据说是冯玉祥将军隐居泰山时种的。冯玉祥在泰安的时间并非很长，却处处体察民情，留下了很多描写当地人民生活的诗作。闲来无事他经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼，一来二去对煎饼产生了浓厚的兴趣。于是他写了一本《煎饼——抗日与军食》，详细介绍了制作煎饼的原料方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后，冯玉祥将这本书送给蒋介石，希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。而实际上，在后来的抗日战争和解放战争中，煎饼确实发挥了很大作用。泰安下港乡石槽村的王太法老汉今年八十岁了，他曾参加过莱芜战役和孟良崮战役。三年的军旅生涯，煎饼给他留下了极为深刻的印象。无论糙粮细粮，煎饼摊出来总是那样香甜可口。对泰安人来说，只要怀里揣着一沓煎饼，不管是外出还是赶路，

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